Archive for the ‘2014年メニュー’ Category

2014年12月

2014-12-01
Dinner Menu

 

ゴマ風味の冷製カッペリーニ

 

マグロ・人参ババロア・温泉卵のグラス仕立て

 

カリフラワーのポタージュ

 

鰤のポアレ・海老パン

ベシャメルとコンキリエのグラチネ

 

お口直し

 

サーロインのポアレ・角煮の香草パン粉焼き

里芋・肉みそのパータフィーロ包み

 

鴨と野菜・オレンジのシャルロット

 

五穀米のお粥

 

ティラミス・コーヒーゼリー

フランボワーズババロアのピンチョス

 

珈琲又は紅茶

2014年11月

2014-11-01
Dinner Menu

 

アメリケーヌの冷製カッペリーニ

 

健味鶏と野菜のテリーヌ

マグロのバラ見立て

 

ふぐ白子豆腐・葱のポタージュスープ

 

マダカのポアレ・里芋餅・牡蠣のソテー

アンチョビケッパーのソース

 

お口直し

 

サーロインの赤ワイン煮込み・ポレンタのソテー

ボロネーゼのピザ生地包み

 

梅くらげのチコリボート

 

五穀米のお粥

 

林檎のタルト・さつま芋のクレープコルネ

みかんゼリー・バニラアイス

 

珈琲又は紅茶

2014年10月

2014-10-01
Dinner Menu

 

トマトの冷製カッペリーニ

 

マグロ・スモークサーモンの柿見立て

グリーンピースババロア・とろゆばのグラス仕立て

生ハムとクリームチーズのピンチョスを添えて

 

木の子のスープ  カプチーノ仕立て

 

サーモンのスモーク

海老・イカのフラン・じゃが芋のスープ仕立て

 

お口直し

 

サーロインのポアレ 健味鶏のマリネ

マッシュポテト・挽き肉のカダイフ包み

 

さつま芋のサラダ

 

五穀米のお粥

 

マロンショコラのガトー

バニラアイスとさつま芋チップを添えて

 

珈琲又は紅茶

2014年9月

2014-09-02
Dinner Menu

 

サーモンの冷製カッペリーニ

 

マグロ・無花果のカルパッチョ

卵・サーモンのコルネ

木ノ子のテリーヌ

 

紫芋の冷製スープ

 

秋刀魚の包み焼き

海老・パイ・野菜のミルフィーユ

 

お口直し

 

サーロインのカツレツ トマトリゾット

角煮のフラン

 

生ハム・メロンのサラダ

 

五穀米のお粥

 

ココナッツミルクのババロア

シフォンとバニラアイスのモンブラン仕立て

 

珈琲又は紅茶

2014年8月

2014-09-02
Dinner Menu

 

                                                                                    蟹と大葉の冷製カッペリーニ

 

ガスパチョ・カナッペ

クスクスのタブレ・健味鶏のサラダ仕立て

 

枝豆の冷製スープ

 

鯛のポアレ アスパラとマッシュポテトのシャルロット

アンチョビケッパーのソース

海老のラビオリ アメリケーヌソース

 

お口直し

 

サーロインのポアレ 米茄子・ロッティーニのグラチネ

挽き肉のパテ 赤ワインソース

 

生ハム・南瓜のサラダ

 

五穀米のお粥

 

くるみ・レーズンのパウンドケーキ コーヒーゼリー

カシス・フランボワーズのアイスを添えて

 

珈琲又は紅茶

2014年7月

2014-07-02
Dinner Menu

 

キムチ・しらすの冷製カッペリーニ

 

帆立のポシェ

マグロ・モロヘイヤのババロア

野菜のブーケを添えて

 

南瓜・豆乳の冷製ロワイヤルスープ

 

サーモンのポテト焼き

キスのベニエ

バルサミコ・シークワーサーのソース

 

お口直し

 

サーロインのポアレ 夏野菜のグリル

ドライカレーとマッシュポテトのクレープ包み

 

蒸し鶏・野菜のトマトファルシ

 

五穀米のお粥

 

桃のコンポート・アングレーズババロアのガトー

メロン・ミントゼリーのグラス仕立て

 

珈琲又は紅茶

2014年6月

2014-06-03
Dinner Menu

 

フレッシュトマトとバジルの冷製カッペリーニ

マグロのタルタル・温泉卵

レッドピメントのババロア グリッシーニを添えて

とうもろこしのスープ カプチーノ仕立て

ロブスターのグラチネ

アジの香草パン粉焼き

フレッシュトマトのソース

お口直し

鶏肉のパテ・ラタツゥイユのコンキリエ包み

ローストビーフ・焼きナスのバロティーヌ

コンンソメスープと共に

鴨・人参マリネのピンチョス カクテル仕立て

五穀米のお粥

スフレフロマージュ・ココナッツミルクのババロア

季節のフルーツと共に

珈琲又は紅茶

2014年5月

2014-06-03
Dinner Menu

 

ボッタルガと枝豆の冷製カッペリーニ

マグロ・アボガド・カナッペ                                                                       生ハム・スモークサーモン・クリームチーズのピンチョス

新玉ねぎのポタージュ

鯛のポアレ・ボンゴレソース                                                                                       アスパラスティックを添えて

お口直し

サーロインのポアレ・トマトとボロネーゼのシャルロット                                                                               新玉ねぎのロティ・はじかみフリット

豆野菜サラダ

五穀米のお粥

抹茶とホワイトチョコのガトー                                                                                                                                                         紅茶のゼリー・バニラアイス

珈琲又は紅茶

2014年4月

2014-04-06
Dinner Menu

 

めかぶの冷製カッペリーニ

新玉ねぎのババロア                                                                         マグロ・スモークサーモン・野菜のカルパッチョ

 シノワ風スープ

マグロと野菜のネットライスペーパー包み                                                                                       帆立のクロケット

 お口直し

 サーロインのポアレ・豆野菜のキッシュ                                                                               道明寺・春キャベツのヴァプール

タラモサラダ

 五穀米のお粥

  プラリネのババロア                                                                                                                                                         フレンチトースト・バニラアイスを添えて

 珈琲又は紅茶

2014年3月

2014-03-08
Dinner Menu

 

しらすとトマトの冷製カッペリーニ

呉豆腐・マグロのタルタルとスモークサーモンのガトー仕立て

 ミネストローネ

マダカのポアレ・ベシャメルの茄子包み                                                                                       蛤とラタツュイユのチーズ焼き

 お口直し

 サーロインのポアレ・煮大根                                                                               挽肉とチーズのパートブリック包み

サーモンのスモーク・春野菜サラダ

 五穀米のお粥

  桜のシフォンケーキ                                                                                                                                                         アングレーズババロアと小豆のクレープ包み

 珈琲又は紅茶

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