Archive for the ‘2015年メニュー’ Category

2015年12月

2015-12-02
Dinner Menu

 

たこわさの冷製カッペリーニ

 

マグロ・豆乳クリーム・ほうれん草ババロアのミルフィーユ

 

蕪とビーツのスープ

 

ロブスターのグラチネ

鰤のポアレ

 

お口直し

 

サーロインの赤ワイン煮込み パイ包み

鶏肉と道明寺のバロティーヌ

 

クリームチーズと野菜のトマトファルシ

 

五穀米の和風リゾット

 

Xmasデセール
 お菓子の家・苺のサンタ
みかんゼリー・バニラアイス

 

珈琲又は紅茶

 

 

2015年11月

2015-11-01
Dinner Menu

 

ジェノベーゼの冷製カッペリーニ

 

サーモンのエスカベッシュ

マグロ・長芋ゼリー

卵とサーモンのコルネ

 

ふぐ白子豆腐・葱のポタージュ

 

スズキのポアレ・じゃが芋のロティ

牡蠣・ベーコンのピンチョス

海老パンを添えて

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

南瓜と枝豆チーズのコンキリエ

牛蒡と鶏肉のベール仕立て

 

梅くらげのサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

紅茶のプリン
さつま芋とマロンクリームのタルト

 

珈琲又は紅茶

2015年10月

2015-10-02
Dinner Menu

 

アメリケーヌの冷製カッペリーニ

 

マグロとスモークサーモンの柿見立て

栗と木の子のテリーヌ・マグロのバラ仕立て

カナッペを添えて

 

木の子のスープ カプチーノ仕立て

 

サーモンのスモーク パートブリック包み

帆立のアンクルート

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

里芋と豚肉フリットのピンチョス

クスクス・鶏肉のたたきのてまり寿司

 

南瓜サラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

紫芋・アングレーズババロアのガトー
バニラアイス・コーヒーゼリーと共に

 

珈琲又は紅茶

2015年9月

2015-09-01
Dinner Menu

 

紅鮭と数の子の塩麹カッペリーニ

 

マグロのタルタル・レッドピメントのムース

無花果の生ハム巻き

野菜のブーケを添えて

 

松茸・冬瓜のコンソメロワイヤルスープ

 

秋刀魚と焼き茄子のテリーヌ

サーモン・マッシュポテトの栗見立て

ラタツゥイユと共に

 

お口直し

 

サーロイン・木の子のパイ包み

マコモダケのグリルを添えて

 

ミモザサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

アングレーズババロア・バニラアイス・小豆
紫芋のスープ仕立て

 

珈琲又は紅茶

2015年8月

2015-08-01
Dinner Menu

 

豆乳と香味野菜の冷製カッペリーニ

 

マグロ・タコ・ゴマ豆腐のカルパッチョ

 

枝豆の冷製スープ

 

サワラ・大葉のクレピネット包み

バルサミコ・シークワーサーのソース

ガスパチョ

 

お口直し

 

サーロインのポアレ・トルティーヤ

とうもろこしのババロア

バターナッツとズッキーニのロティを添えて

 

夏野菜のサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

ココナッツミルクのババロア
フルーツのパルフェ

 

珈琲又は紅茶

2015年7月

2015-07-01
Dinner Menu

 

肉みその冷製カッペリーニ

 

マグロ・小柱のトマトファルシ

とうもろこしのババロア

帆立の香草マリネ

 

南瓜・豆乳の冷製スープ

 

カジキの香草焼き

アメリケーヌのキッシュ

アンチョビケッパーソース

 

お口直し

 

サーロインのカツレツ

道明寺のオリエンタル風

シャドークイーン・ズッキーニのガトー

 

生ハムメロン・モロヘイヤのババロアのサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

ガトーショコラ・カスタードのクレープ包み
赤紫蘇のゼリー  桃のコンポートを添えて

 

珈琲又は紅茶

2015年6月

2015-06-01
Dinner Menu

 

キムチの冷製カッペリーニ

 

マグロのタタキ・ヨモギのババロア

夏野菜のゼリー寄せ

 

とうもろこしのポタージュ カプチーノ仕立て

 

サーモンのスモーク・クリームチーズのバロティーヌ

クスクスのタブレ アジの香草パン粉焼き

海老・イカのポアレを添えて

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

茄子のスフォルマート

とうもろこしのフリットを添えて

 

カプレーゼ

 

五穀米の和風リゾット

 

白ワインゼリー・フルーツのグラス仕立て

カラメルババロア・バニラアイス・パイのミルフィーユ

ミュールを添えて

 

珈琲又は紅茶

2015年5月

2015-05-01
Dinner Menu

 

梅の冷製カッペリーニ

 

マグロのタルタル・野菜・ポーチドエッグのガトー

鶏のたたきとコンソメゼリーを添えて

 

新じゃが芋のスープ

グリーンピースのフラン・豆野菜と共に

 

サヨリ・山菜のカダイフフリット

アスパラスティック・アサリのソース

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

ポレンタのネットライスペーパー包み

新じゃが芋・ボロネーゼソースのチーズ焼き

 

新玉ねぎロティ・生ハムのサラダ

 

五穀米のお粥

 

抹茶・ホワイトチョコのモンブラン

フルーツとミントゼリーのキューブを添えて

 

珈琲又は紅茶

2015年4月

2015-04-05
Dinner Menu

 

しらすとトマトの冷製カッペリーニ

 

トマトのコンポートと金時草(加賀野菜)ゼリー                                              マグロのタルタルと野菜のシャルロット                                                レッドピメントのムースを添えて

 

新玉ねぎのポタージュ

 

サーモンのスモークと春キャベツのパータフィーロ包み

帆立・ラタツゥイユのグラチネ

 

お口直し

 

サーロインの胡麻ロースト・新玉ねぎのロティ

豆野菜のキッシュ・道明寺と山菜の筍船仕立て

 

タラモサラダのチコリボート仕立て

 

五穀米のお粥

 

桜のあんみつ

ベイクドチーズケーキ

 

珈琲又は紅茶

2015年3月

2015-03-01
Dinner Menu

 

桜海老の冷製カッペリーニ

 

新玉ねぎのパンナコッタ                                              平目・うずら卵とチーズのスモーク                                                苺のソース

 

クラムチャウダー

 

スズキの雲丹味噌焼き

じゃが芋のニョッキ 青海苔のソース

 

お口直し

 

サーロイン・茄子のバロティーヌ

鴨のサラダ仕立て 赤ワインソース

 

筍とタコのサラダ

 

五穀米のお粥

 

桜のシフォン

桜のババロア・フランボワーズのエスプーマ仕立て

 

珈琲又は紅茶

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