Archive for the ‘2016年メニュー’ Category

2016年12月

2016-12-08
Dinner Menu

 

 

雲丹・帆立の冷製カッペリーニ

 

マグロ・鈴盛農園 白人参のムース レモンの泡と共に

カリフラワー・オニオンの冷製スープ

 

フグ白子豆腐・葱のポタージュ

 

鰤のポアレ・牡蠣とベーコンのソテー ライスペーパー仕立て

二種のソース

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

牛すじ・野菜のパイ包み

鶏のリエット・チーズのベニエ

 

クリームチーズ・野菜のトマトシャルロット

 

五穀米の和風リゾット

 

            Xmasデセール

ブッシュドノエル・ホワイトチョコのリース・苺のサンタ

 

珈琲又は紅茶

2016年11月

2016-11-08
Dinner Menu

 

 

鮭ルイベの冷製カッペリーニ

 

魚介と彩り野菜のカルパッチョ

鈴盛農園 カラフル人参と共に

 

牛蒡のポタージュ

 

鰆の西京味噌焼き

里芋と海老のしんじょ コンソメスープ仕立て

 

お口直し

 

ローストビーフ・ドライカレーと温泉卵のクレープ包み

角煮とマッシュポテトのバロティーヌ

あやめ雪を添えて

 

ヤーコン・鴨・オレンジのカクテル仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

 紫芋のプリン
珈琲ムース・マロンクリームのモンブラン仕立て

 

珈琲又は紅茶

2016年10月

2016-10-06
Dinner Menu

 

蟹のトマトクリーム 冷製カッペリーニ

 

マグロのタタキ・落花生と里芋のゼリー寄せ

半熟卵とポテトニョッキの明太子サラダ仕立て

 

木の子のスープ  カプチーノ仕立て

 

サーモンのスモーク・マッシュポテトの栗見立て

鈴盛農園 マコモタケと共に

 

お口直し

 

ローストビーフ・茄子と道明寺のスフォルマート

角煮の香草パン粉焼き

 

梅くらげのカクテル仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

 パンプキンタルト・紫芋のラスク
長野県バディアス農園 食用ホオズキ
”太陽の子”を添えて

 

珈琲又は紅茶

2016年9月

2016-09-02
Dinner Menu

 

豆乳と香味野菜の冷製カッペリーニ

 

ガスパチョ

マグロのタルタルときゅうりのカネロニ

金時草のゼリーと共に

 

松茸・冬瓜のコンソメロワイヤルスープ

 

秋刀魚と焼き茄子のテリーヌ

南瓜の茶巾 海老パンを添えて

 

お口直し

 

サーロインのポアレ・トマトリゾットのサラダ仕立て

とうもろこしのキッシュ

 

三種のコンキリエサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

 紫芋のパルフェ

 

珈琲又は紅茶

2016年8月

2016-08-01
Dinner Menu

 

タコわさの冷製カッペリーニ

 

鶏のタタキ・夏野菜のテリーヌ・マグロのバラ見立て

 

枝豆の冷製スープ

 

キスのベニエ

帆立・夏野菜のチーズ焼き

シークワーサー・バルサミコソース

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

牛すじ・野菜のパイ包み 冬瓜の冷製

 

生ハム・南瓜のカナッペ

 

五穀米の和風リゾット

 

 カラメルムースのクレープ包み
レモンシフォン おいりを添えて

 

珈琲又は紅茶

2016年7月

2016-07-01
Dinner Menu

 

生ハム・メロンの冷製カッペリーニ

 

カツオのタタキ・夏野菜のパルフェ

 

南瓜と豆乳の冷製ロワイヤルスープ

 

鯛のポアレ・クスクス・海老のラビオリ

アメリケーヌソース

 

お口直し

 

サーロインのポアレ・ラタトゥイユ・パイロール

鶏わさサラダ

 

蒸し鶏・ゴマ豆腐のカクテル仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

 ベイクドチーズケーキ・桃のコンポート
ミントジュレ・バニラアイス

 

珈琲又は紅茶

2016年6月

2016-06-02
Dinner Menu

 

キムチの冷製カッペリーニ

 

マグロのコンキリオーニファルシ

レッドピメントのムース

ベビー帆立・スモークサーモンのサラダ

 

とうもろこしのポタージュ カプチーノ仕立て

 

鯵と梅肉のカダイフフリット

マグロ ハラミのポアレ・野菜のブーケ

 

お口直し

 

サーロインのポアレ・じゃが芋のケース仕立て

ミートローフ・ズッキーニのソテー

とうもろこしのフリット

 

鴨・オレンジ・人参マリネのサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

 ティラミス
紅茶ゼリー・フルーツ・バニラアイスのココナッツミルクスープ仕立て

 

珈琲又は紅茶

2016年5月

2016-05-01
Dinner Menu

 

アメリケーヌの冷製カッペリーニ

 

マグロのタタキ・豆野菜のキッシュ・人参マリネ

長田農園のカラフルトマト・彩り野菜と共に

 

新じゃが芋のポタージュ

 

鯛のポアレ・新玉ねぎのフリット

熊本県産アスパラスティック・三河産アサリのソース

 

お口直し

 

サーロイン・マッシュポテトのクレピネット包み

新じゃが芋ロティの味噌チーズ焼き

はじかみフリット

 

トマトファルシサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

 ショコラ・コーヒーゼリーの抹茶アフォガード

 

珈琲又は紅茶

2016年4月

2016-04-02
Dinner Menu

 

桜海老・春キャベツの冷製カッペリーニ

 

マグロのタルタル 温泉卵添え

グリーンピースのババロア

スモークサーモン・野菜のサラダ仕立て

 

新玉ねぎのポタージュ

 

サーモンパイ

よもぎ麩と野菜のパータフィーロ包み

 

お口直し

 

サーロインのポアレ  道明寺・山菜の筍船

新玉ねぎのロティ クリームチーズ・生ハムと共に

 

鶏のタタキ・とろ湯葉・野菜のサラダ

ポムフリット添え

 

五穀米の和風リゾット

 

 桜・ホワイトチョコのムース

苺のクリームあんみつ

 

珈琲又は紅茶

2016年3月

2016-03-03
Dinner Menu

 

しらすとトマトの冷製カッペリーニ

 

新玉ねぎのパンナコッタ

平目・スモークサーモンのカルパッチョ

 

シノア風スープ

 

スズキのポアレ

サフランスープ仕立て

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

うずら卵と豚肉のベニエ

里芋の五色あられ揚げ

 

タラモサラダのチコリボート仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

 桜のロールケーキ・苺の赤ワインゼリー
求肥とアングレーズババロアのお雛様見立て

 

珈琲又は紅茶

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