Archive for the ‘2017年メニュー’ Category

2017年12月

2017-12-02
Dinner Menu

 

 

シラスと梅の冷製カッペリーニ

 

赤海老・胡瓜のカネロニ・バルサミコパール

マグロのタタキ フレッシュ苺のソース

 

カリフラワーのポタージュ

 

ズワイガニのスフレ

鰤のポアレ・ラタツゥイユと共に

 

お口直し

 

サーロインの赤ワイン煮込み

トマト・里芋のシャルロット 人参のソース

 

カリフラワーとフルーツのカクテル仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

          Xmasデセール ~サンタの贈り物~

ガトーショコラ・フランボワーズの白ワインゼリー

苺のサンタ・バニラアイスとフランボワーズのエスプーマ

 

珈琲又は紅茶

2017年11月

2017-11-05
Dinner Menu

 

 

蟹とトマトの冷製カッペリーニ

 

マグロと野菜のタルタル・温泉卵

オレンジと胡麻のババロアを添えて

 

木の子のスープ カプチーノ仕立て

 

牡蠣・スズキの味噌グラチネ

野菜のブーケを添えて

 

お口直し

 

サーロイン・木の子のパイ包み

赤ワインソース

 

みかんのゼリー・マッシュポテトのサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

林檎のベニエ

バナナのキャラメリゼとバニラアイスを添えて

 

珈琲又は紅茶

2017年10月

2017-10-03
Dinner Menu

 

 

ボッタルガと枝豆の冷製カッペリーニ

 

マグロ・スモークサーモンの柿見立て

さつま芋のシュー仕立て

長野県バディアス農園ほおずきの生ハム巻き

 

松茸・冬瓜のコンソメロワイヤルスープ

 

鯖フグと鈴盛農園マコモタケのカダイフフリット

サーモンとマッシュポテトのパッケリ

海老を添えて

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

栗・木の子・道明寺・茄子のスフォルマート

ジンジャーソース

 

鴨・人参マリネのオレンジケース仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

アングレーズババロア・バニラアイスのモンブラン仕立て

珈琲又は紅茶

2017年9月

2017-09-06
Dinner Menu

 

 

豆乳と香味野菜の冷製カッペリーニ

 

マグロ・野菜・コンキリエのカルパッチョ

レモンの泡と共に

 

紫芋のポタージュ

 

秋刀魚と焼き茄子のテリーヌ

サーモンスモークとチーズのキャンディー仕立て

 

お口直し

 

サーロインの胡麻ロースト

挽き肉・木の子・じゃが芋のパテ

ポレンタを添えて

 

雑穀と蒸し鶏のカクテル仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

スイートポテトのパイ包み

バニラアイス・小豆ゼリー・無花果

 

珈琲又は紅茶

2017年8月

2017-08-05
Dinner Menu

 

 

アメリケーヌの冷製カッペリーニ

 

マグロのタタキ・冬瓜とコンソメジュレ

ガスパチョ リコッタチーズを添えて

 

枝豆の冷製スープ

 

ハタのポアレ・フレッシュトマトのソース

サーモンのテリーヌ

スモークサーモン・野菜・クリスタルシートのカネロニ

 

お口直し

 

サーロイン・茄子・チーズのカツレツ

マッシュポテトとマッシュルームのピュレ・バルサミコソース

ホワイトアスパラの生ハム添え

 

南瓜のカナッペ

 

五穀米の和風リゾット

 

ティラミス・桃のコンポート・ミントゼリー

バニラアイスを添えて

 

珈琲又は紅茶

2017年7月

2017-07-02
Dinner Menu

 

 

キムチの冷製カッペリーニ

 

鱧の湯引き

マグロと野菜のトマトファルシ ベール仕立て

 

南瓜と豆乳の冷製ロワイヤルスープ

 

舌平目のムニエル

シークワーサー・バルサミコソース

キスのフリット エスカベッシュ仕立て

 

お口直し

 

サーロインのポアレ・とうもろこしのババロア

スジ肉と夏野菜のチーズ焼き

 

鶏と野菜・フルーツのカクテルサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

カラメルムース・バニラアイスのガトー

ココナッツミルクのスープ仕立て

 

珈琲又は紅茶

2017年6月

2017-06-05
Dinner Menu

 

 

タコわさの冷製カッペリーニ

 

マグロのタルタル・胡瓜のシャルロット

アジのカダイフフリット・ラタツゥイユ

スモークサーモン・クリームチーズのカナッペ

 

とうもろこしのポタージュ カプチーノ仕立て

 

鮎のコンフィ エスポアールスタイル アンチョビケッパーソース

お花畑のサラダ 胡瓜ソース

 

お口直し

 

サーロインのポアレ・はじかみフリット

肉味噌・小茄子・チーズのソース

 

梅くらげのサラダ カクテル仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

抹茶タルト・バニラアイス

杏仁ババロア・式部草ゼリーの紫陽花見立て

 

珈琲又は紅茶

2017年5月

2017-05-01
Dinner Menu

 

 

ボロネーゼの冷製カッペリーニ

 

野菜のテリーヌ・マグロのバラ見立て

式部草のゼリーと共に

 

新じゃが芋のポタージュ・グリンピースのフラン

豆野菜を添えて

 

和歌山県産 太刀魚と新じゃが餅のフリット

道明寺・山菜・アサリの筍船

長芋スティック

 

お口直し

 

サーロインのポアレ・牛すじのキッシュロレーヌ

鴨・人参マリネ・クリームチーズのアンサンブル

 

新玉ねぎのパンナコッタ・生ハム・トマトのカクテル仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

ほうじ茶プリン

抹茶のロールケーキ・バニラアイスを添えて

 

珈琲又は紅茶

2017年4月

2017-04-01
Dinner Menu

 

 

明太子の冷製カッペリーニ

 

マグロのタルタル・コンソメゼリー寄せ

新玉ねぎのパンナコッタと共に

 

新玉ねぎのポタージュ

 

鮮魚のポアレ・ホタルイカ・桜大根

グリーンピースドーナツ・サーモンを添えて

 

お口直し

 

サーロインのポアレ・新玉ねぎのロティ

新じゃが芋のボロネーゼソース・チーズ焼き

 

筍とタコのサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

桜ムース・抹茶ムース・桜ジュレのアンサンブル

スフレフロマージュ・バニラアイスを添えて

 

珈琲又は紅茶

2017年3月

2017-03-06
Dinner Menu

 

 

桜海老の冷製カッペリーニ

 

貝柱・野菜のトマトシャルロット

平目・マグロ・クスクスの手まり寿司見立て

 

シノア風スープ

 

スズキのポアレ・海老の五色あられ揚げ

小かぶ・菜の花

新玉ねぎのソース

 

お口直し

 

ローストビーフ

春キャベツ・挽き肉のクレピネット包み

 

タラモサラダのチコリボート仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

桜モンブラン・桜の泡

苺のホワイトチョコがけ・紅茶のゼリー

 

珈琲又は紅茶

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