Archive for the ‘2018年メニュー’ Category

2018年12月

2018-12-04
Dinner Menu

 

 里芋のババロア・赤海老のミルフィーユ
マグロ・苺のソースを添えて

 

オニオンスープのパイ包み

 

パン

 

ズワイガニのスフレ

ブリのポアレと野菜のベール仕立て

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

牛すじの赤ワイン煮込みとポレンタのコンキリエ

角煮の香草パン粉焼き

 

五穀米の和風リゾット

 

Xmasデセール

林檎のベニエ・バナナのキャラメリゼ・バニラアイス

カスタードババロアのツリー見立て

苺のサンタクロース

 

珈琲又は紅茶

2018年11月

2018-11-02
Dinner Menu

 

 マグロのタルタル・カリフラワームースのカルパッチョ

 

ごぼうのポタージュ

 

パン

 

鮮魚のポアレ

牡蠣のベーコン巻き トマトソース

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

ミートローフとマッシュポテトのモンブラン仕立て

角煮のピザ生地包み

 

五穀米の和風リゾット

 

スイートポテトのパイ包み・小豆ゼリー

長野県バディアス農園 食用ほおずきを添えて

 

珈琲又は紅茶

2018年10月

2018-10-01
Dinner Menu

 

 マグロ・スモークサーモンの柿見立て
クリームチーズ・レーズン・柿のアンサンブル
無花果の生ハム巻き

 

木の子のスープ カプチーノ仕立て

 

パン

 

鯛と野菜のカルトッチョ

蟹とモッツァレラチーズのパイ包み

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

栗・挽き肉・ベーコンのパテ

鈴盛農園 マコモタケスティック トリュフバターソース

 

五穀米の和風リゾット

 

パンプキンタルト・ほうじ茶プリン

紫芋のラスク・バニラアイス

 

珈琲又は紅茶

2018年9月

2018-09-04
Dinner Menu

 

 マグロのタタキ・長芋と梅の湯葉巻き・金糸瓜のマリネ

 

松茸と冬瓜のコンソメロワイヤルスープ

 

パン

 

秋刀魚と焼き茄子のテリーヌ

サーモン・じゃが芋餅の栗見立て

ラタツゥイユと共に

 

お口直し

 

サーロインのポアレ・トマトリゾット

スモークチキン・ベシャメルソース

 

五穀米の和風リゾット

 

アングレーズババロア・バニラアイス・小豆

紫芋のスープ仕立て

マロンシフォンを添えて

 

珈琲又は紅茶

2018年8月

2018-08-02
Dinner Menu

 

 

ドライカレー・豆乳の冷製カッペリーニ

 

マグロのバラ見立て・カボチャタルト・ガスパチョ

 

枝豆の冷製スープ

 

鯛のポアレ・クスクス・海老のラビオリ

アメリケーヌソース

 

お口直し

 

サーロインの胡麻ロースト・はじかみフリット

じゃが芋ロティと梅のチーズ焼き

野菜のブーケを添えて

 

生ハムメロン・モロヘイヤババロアのカクテル

 

五穀米の和風リゾット

 

ガトーショコラ・ココナッツミルクのムース・バニラアイスのパフェ仕立て

 

珈琲又は紅茶

2018年7月

2018-07-01
Dinner Menu

 

 

生ハム・メロンの冷製カッペリーニ

 

マグロ・とうもろこしのムース・野菜のカルパッチョ

 

南瓜と豆乳の冷製スープ

 

メジロのカダイフフリット・野菜のタルタル

貝チャンジャのカナッペを添えて

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

ドライカレー・温泉卵のブリトー

粒マスタードとバルサミコのソース

 

夏野菜のカクテル

 

五穀米の和風リゾット

 

桃のタルト・赤紫蘇のゼリー

バニラアイスにチュイルを添えて

珈琲又は紅茶

2018年6月

2018-06-01
Dinner Menu

 

 

しらすとトマトの冷製カッペリーニ

 

マグロのタタキ・ワッフル・キウイフルーツのソース

じゃが芋のパンナコッタ

鈴盛農園のカラフルポテトを添えて

 

とうもろこしのポタージュ カプチーノ仕立て

 

鮎のコンフィ  エスポアールスタイル

アンチョビケッパーソース

青梅のゼリー 胡瓜のソース

 

お口直し

 

サーロインのポアレ・トマトの焼きリゾット

南瓜と挽き肉の揚げパンを添えて

 

鴨・オレンジ・人参マリネのカクテル仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

カラメルのムース・コーヒーゼリー

ショコラリング・バニラアイス・パイを添えて

珈琲又は紅茶

2018年5月

2018-05-01
Dinner Menu

 

 

山菜の冷製カッペリーニ

 

マグロのタタキ・人参ムース

海老・アサリのカナッペを添えて

 

新じゃが芋のポタージュ グリンピースのピューレ

 

アジの香草パン粉焼き・ラタツゥイユ

帆立・イカ・野菜のパイ仕立て

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

角煮と野菜のカルトッチョ

 

カプレーゼサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

ショコラ・フルーツ・バニラアイス

ホワイトチョコのムース 抹茶のジェノアをまとわせて

珈琲又は紅茶

2018年4月

2018-04-01
Dinner Menu

 

 

桜海老・春キャベツの冷製カッペリーニ

 

サーモンのエスカベッシュ・ホタルイカ

マグロのタルタル・新玉ねぎのパンナコッタと共に

 

新玉ねぎのポタージュ

 

鯛のポアレ

新玉ねぎのフリット・ボンゴレソース

アスパラスティックを添えて

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

牛すじ・ラタツゥイユのチーズ焼き

バケットを添えて

 

筍とタコのカクテルサラダ

 

五穀米の和風リゾット

 

桜のスフレフロマージュ

苺のババロア・バニラアイス

 

珈琲又は紅茶

2018年3月

2018-03-03
Dinner Menu

 

 

明太子の冷製カッペリーニ

 

マグロ・彩り野菜のテリーヌ

 

クラムチャウダー

 

桜海老のキッシュ・鯛のポアレ

海老とマッシュポテトのバロティーヌ

アメリケーヌソース

 

お口直し

 

サーロインのポアレ

うずら卵と挽き肉の桜蒸し

角煮のフラン

 

桜湯葉のカクテル仕立て

 

五穀米の和風リゾット

 

桜シフォン・バニラアイス

アングレーズババロアと求肥のお雛様見立て

 

珈琲又は紅茶

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