エスポアール

ディナー

• オードブル：新玉ねぎのパンナコッタ　マグロ・野菜のカルパッチョ
• スープ：新じゃが芋のポタージュ　グリンピースのフランと共に
• パン
• 魚料理：鰆のポアレ・菜の花　サフランスープ仕立て
• お口直し
• 肉料理：サーロインのポアレ　牛ひき肉とベーコンの五色あられ揚げ
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：ほうじ茶プリン　桜のロールケーキ バニラアイスを添えて
• 珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

• オードブル：新玉ねぎのパンナコッタ　マグロ・野菜のカルパッチョ
• スープ：新じゃが芋のポタージュ　グリンピースのフランと共に
• 魚料理：鰆のポアレ・菜の花　サフランスープ仕立て
• 肉料理：サーロインのポアレ　牛ひき肉とベーコンの五色あられ揚げ
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：ほうじ茶プリン　桜のロールケーキ バニラアイスを添えて
• 珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

• 本日のオードブル
• スープ：新じゃが芋のポタージュ　グリンピースのフランと共に
• メイン一品：鰆のポアレ・菜の花　サフランスープ仕立て
• 五穀米の和風リゾット
• 本日のデザート
• 珈琲又は紅茶

ディナー

• オードブル：マグロ・オレンジのシャルロット仕立て　ほうれん草のムース
• スープ：へきなん美人のポタージュ
• パン
• 魚料理：鱈のカダイフフリット　白子のグラチネ
• お口直し
• 肉料理：サーロインの胡麻ロースト　スペイン産 栗豚とチーズのコートレット　ほうれん草・ベーコンのキッシュ
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：ガトーショコラ・苺ムースのチョコレートボウル仕立て
• 珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

• オードブル：マグロ・オレンジのシャルロット仕立て　ほうれん草のムース
• スープ：へきなん美人のポタージュ
• 魚料理：鱈のカダイフフリット　白子のグラチネ
• 肉料理：サーロインの胡麻ロースト　スペイン産 栗豚とチーズのコートレット　ほうれん草・ベーコンのキッシュ
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：ガトーショコラ・苺ムースのチョコレートボウル仕立て
• 珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

• 本日のオードブル
• スープ：へきなん美人のポタージュ
• メイン一品：鱈のカダイフフリット　白子のグラチネ
• 五穀米の和風リゾット
• 本日のデザート
• 珈琲又は紅茶

ディナー

• オードブル：マグロ・タコ・へきなん美人のムース　レモンの泡・苺のソース
• スープ：オニオングラタンスープ
• パン
• 魚料理：鮮魚とマッシュポテトのパイロール アメリケーヌソース
• お口直し
• 肉料理：サーロインのポアレ・煮大根の味噌ネーズ焼き　里芋のパートフィロ包み 肉味噌と共に
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：スフレフロマージュ・バニラアイス・チュイル・ホワイトチョコレートのババロアを添えて
• 珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

• オードブル：マグロ・タコ・へきなん美人のムース　レモンの泡・苺のソース
• スープ：オニオングラタンスープ
• 魚料理：鮮魚とマッシュポテトのパイロール アメリケーヌソース
• 肉料理：サーロインのポアレ・煮大根の味噌ネーズ焼き　里芋のパートフィロ包み 肉味噌と共に
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：スフレフロマージュ・バニラアイス・チュイル・ホワイトチョコレートのババロアを添えて
• 珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

• 本日のオードブル
• スープ：オニオングラタンスープ
• メイン一品：鮮魚とマッシュポテトのパイロール アメリケーヌソース
• 五穀米の和風リゾット
• 本日のデザート
• 珈琲又は紅茶

ディナー

• オードブル：マグロ・ほうれん草ムースのグラス仕立て
• スープ：カリフラワーのポタージュ ビーツのピュレ
• パン
• 魚料理：牡蠣・鮮魚のポアレ・トマトリゾット アメリケーヌソース
• お口直し
• 肉料理：サーロインの赤ワイン煮込みパイ包み・鴨のスモーク・里芋のババロア
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：アーモンドショコラ・バニラアイス　フランボワーズムースと苺のグラス仕立て
• 珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

• オードブル：マグロ・ほうれん草ムースのグラス仕立て
• スープ：カリフラワーのポタージュ ビーツのピュレ
• 魚料理：牡蠣・鮮魚のポアレ・トマトリゾット アメリケーヌソース
• 肉料理：サーロインの赤ワイン煮込みパイ包み・鴨のスモーク・里芋のババロア
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：アーモンドショコラ・バニラアイス　フランボワーズムースと苺のグラス仕立て
• 珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

• 本日のオードブル
• スープ：カリフラワーのポタージュ ビーツのピュレ
• メイン一品：牡蠣・鮮魚のポアレ・トマトリゾット アメリケーヌソース
• 五穀米の和風リゾット
• 本日のデザート
• 珈琲又は紅茶

ディナー

• オードブル：マグロのたたき　南瓜のクレープ包み サラダ仕立て
• スープ：松茸と冬瓜のコンソメロワイヤルスープ
• パン
• 魚料理：鰤のポアレ・カリフラワーのベール仕立て　海老のラビオリ
• お口直し
• 肉料理：サーロインのポアレ・道明寺と茄子のスフォルマート　クリームチーズの生ハム巻き
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：林檎のベニエ・アングレーズババロア　バニラアイスを添えて
• 珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

• オードブル：マグロのたたき　南瓜のクレープ包み サラダ仕立て
• スープ：松茸と冬瓜のコンソメロワイヤルスープ
• 魚料理：鰤のポアレ・カリフラワーのベール仕立て　海老のラビオリ
• 肉料理：サーロインのポアレ・道明寺と茄子のスフォルマート　クリームチーズの生ハム巻き
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：林檎のベニエ・アングレーズババロア　バニラアイスを添えて
• 珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

• 本日のオードブル
• スープ：松茸と冬瓜のコンソメロワイヤルスープ
• メイン一品：鰤のポアレ・カリフラワーのベール仕立て　海老のラビオリ
• 五穀米の和風リゾット
• 本日のデザート
• 珈琲又は紅茶

ディナー

• オードブル：マグロ・きゅうりのカネロニ　木の子のババロア・カリフラワーの粒マスタード
• スープ：木の子のポタージュ カプチーノ仕立て
• パン
• 魚料理：秋刀魚・焼き茄子のテリーヌ　海老と野菜のアクアパッツァ
• お口直し
• 肉料理：スペイン産 栗豚と南瓜のカツレツ サラダ仕立て
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：スイートポテトのパイ包み　小豆と栗のゼリー寄せ・バニラアイス
• 珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

• オードブル：マグロ・きゅうりのカネロニ　木の子のババロア・カリフラワーの粒マスタード
• スープ：木の子のポタージュ カプチーノ仕立て
• 魚料理：秋刀魚・焼き茄子のテリーヌ　海老と野菜のアクアパッツァ
• 肉料理：スペイン産 栗豚と南瓜のカツレツ サラダ仕立て
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：スイートポテトのパイ包み　小豆と栗のゼリー寄せ・バニラアイス
• 珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

• 本日のオードブル
• スープ：木の子のポタージュ カプチーノ仕立て
• メイン一品：秋刀魚・焼き茄子のテリーヌ　海老と野菜のアクアパッツァ
• 五穀米の和風リゾット
• 本日のデザート
• 珈琲又は紅茶

ディナー

オードブル：錦糸瓜・海老のマリネ　マグロと野菜のタルタル 温泉卵を添えて
スープ：さつま芋のポタージュ
パン
魚料理：鮮魚のポアレ アンチョビケッパーソース　帆立のグラチネ
お口直し
肉料理：サーロインのポアレ 栗のソース　さつま芋のキッシュ
五穀米の和風リゾット
デザート：アングレーズババロア・小豆 紫芋のスープ仕立て　栗のパウンドケーキを添えて
珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

オードブル：錦糸瓜・海老のマリネ　マグロと野菜のタルタル 温泉卵を添えて
スープ：さつま芋のポタージュ
魚料理：鮮魚のポアレ アンチョビケッパーソース　帆立のグラチネ
肉料理：サーロインのポアレ 栗のソース　さつま芋のキッシュ
五穀米の和風リゾット
デザート：アングレーズババロア・小豆 紫芋のスープ仕立て　栗のパウンドケーキを添えて
珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

本日のオードブル
スープ：さつま芋のポタージュ
メイン一品：鮮魚のポアレ アンチョビケッパーソース　帆立のグラチネ
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶

ディナー

オードブル：マグロ・サーモン・無花果のカルパッチョ
スープ：枝豆の冷製スープ
パン
魚料理：鮮魚のオレンジ焼き　冬瓜と海老のグラス仕立て
お口直し
肉料理：サーロインのポアレ・はじかみフリット・クリームチーズの生ハム巻き
五穀米の和風リゾット
デザート：杏仁ババロア・マンゴーソース　ショコラリング・バニラアイス
珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

オードブル：マグロ・サーモン・無花果のカルパッチョ
スープ：枝豆の冷製スープ
魚料理：鮮魚のオレンジ焼き　冬瓜と海老のグラス仕立て
肉料理：サーロインのポアレ・はじかみフリット・クリームチーズの生ハム巻き
五穀米の和風リゾット
デザート：杏仁ババロア・マンゴーソース　ショコラリング・バニラアイス
珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

本日のオードブル
スープ：枝豆の冷製スープ
メイン一品：鮮魚のオレンジ焼き　冬瓜と海老のグラス仕立て
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶