エスポアール

ディナー

• オードブル：マグロのたたき　南瓜のクレープ包み サラダ仕立て
• スープ：松茸と冬瓜のコンソメロワイヤルスープ
• パン
• 魚料理：鰤のポアレ・カリフラワーのベール仕立て　海老のラビオリ
• お口直し
• 肉料理：サーロインのポアレ・道明寺と茄子のスフォルマート　クリームチーズの生ハム巻き
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：林檎のベニエ・アングレーズババロア　バニラアイスを添えて
• 珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

• オードブル：マグロのたたき　南瓜のクレープ包み サラダ仕立て
• スープ：松茸と冬瓜のコンソメロワイヤルスープ
• 魚料理：鰤のポアレ・カリフラワーのベール仕立て　海老のラビオリ
• 肉料理：サーロインのポアレ・道明寺と茄子のスフォルマート　クリームチーズの生ハム巻き
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：林檎のベニエ・アングレーズババロア　バニラアイスを添えて
• 珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

• 本日のオードブル
• スープ：松茸と冬瓜のコンソメロワイヤルスープ
• メイン一品：鰤のポアレ・カリフラワーのベール仕立て　海老のラビオリ
• 五穀米の和風リゾット
• 本日のデザート
• 珈琲又は紅茶

ディナー

• オードブル：マグロ・きゅうりのカネロニ　木の子のババロア・カリフラワーの粒マスタード
• スープ：木の子のポタージュ カプチーノ仕立て
• パン
• 魚料理：秋刀魚・焼き茄子のテリーヌ　海老と野菜のアクアパッツァ
• お口直し
• 肉料理：スペイン産 栗豚と南瓜のカツレツ サラダ仕立て
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：スイートポテトのパイ包み　小豆と栗のゼリー寄せ・バニラアイス
• 珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

• オードブル：マグロ・きゅうりのカネロニ　木の子のババロア・カリフラワーの粒マスタード
• スープ：木の子のポタージュ カプチーノ仕立て
• 魚料理：秋刀魚・焼き茄子のテリーヌ　海老と野菜のアクアパッツァ
• 肉料理：スペイン産 栗豚と南瓜のカツレツ サラダ仕立て
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：スイートポテトのパイ包み　小豆と栗のゼリー寄せ・バニラアイス
• 珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

• 本日のオードブル
• スープ：木の子のポタージュ カプチーノ仕立て
• メイン一品：秋刀魚・焼き茄子のテリーヌ　海老と野菜のアクアパッツァ
• 五穀米の和風リゾット
• 本日のデザート
• 珈琲又は紅茶

ディナー

オードブル：錦糸瓜・海老のマリネ　マグロと野菜のタルタル 温泉卵を添えて
スープ：さつま芋のポタージュ
パン
魚料理：鮮魚のポアレ アンチョビケッパーソース　帆立のグラチネ
お口直し
肉料理：サーロインのポアレ 栗のソース　さつま芋のキッシュ
五穀米の和風リゾット
デザート：アングレーズババロア・小豆 紫芋のスープ仕立て　栗のパウンドケーキを添えて
珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

オードブル：錦糸瓜・海老のマリネ　マグロと野菜のタルタル 温泉卵を添えて
スープ：さつま芋のポタージュ
魚料理：鮮魚のポアレ アンチョビケッパーソース　帆立のグラチネ
肉料理：サーロインのポアレ 栗のソース　さつま芋のキッシュ
五穀米の和風リゾット
デザート：アングレーズババロア・小豆 紫芋のスープ仕立て　栗のパウンドケーキを添えて
珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

本日のオードブル
スープ：さつま芋のポタージュ
メイン一品：鮮魚のポアレ アンチョビケッパーソース　帆立のグラチネ
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶

ディナー

オードブル：マグロ・サーモン・無花果のカルパッチョ
スープ：枝豆の冷製スープ
パン
魚料理：鮮魚のオレンジ焼き　冬瓜と海老のグラス仕立て
お口直し
肉料理：サーロインのポアレ・はじかみフリット・クリームチーズの生ハム巻き
五穀米の和風リゾット
デザート：杏仁ババロア・マンゴーソース　ショコラリング・バニラアイス
珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

オードブル：マグロ・サーモン・無花果のカルパッチョ
スープ：枝豆の冷製スープ
魚料理：鮮魚のオレンジ焼き　冬瓜と海老のグラス仕立て
肉料理：サーロインのポアレ・はじかみフリット・クリームチーズの生ハム巻き
五穀米の和風リゾット
デザート：杏仁ババロア・マンゴーソース　ショコラリング・バニラアイス
珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

本日のオードブル
スープ：枝豆の冷製スープ
メイン一品：鮮魚のオレンジ焼き　冬瓜と海老のグラス仕立て
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶

ディナー

オードブル：マグロ・鱧・モロヘイヤのムース　夏野菜のゼリー寄せ
スープ：とうもろこしの冷製スープ　カプチーノ仕立て
パン
魚料理：鮎のコンフィ エスポアールスタイル アンチョビケッパーソース　青梅のゼリー
お口直し
肉料理：サーロイン・ドライカレー・夏野菜　ライスペーパーのケース仕立て
五穀米の和風リゾット
デザート：レモンタルト・レモンの泡　パイナップルのエスプーマ
珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

オードブル：マグロ・鱧・モロヘイヤのムース　夏野菜のゼリー寄せ
スープ：とうもろこしの冷製スープ　カプチーノ仕立て
魚料理：鮎のコンフィ エスポアールスタイル　アンチョビケッパーソース　青梅のゼリー
肉料理：サーロイン・ドライカレー・夏野菜　ライスペーパーのケース仕立て
五穀米の和風リゾット
デザート：レモンタルト・レモンの泡　パイナップルのエスプーマ
珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

本日のオードブル
スープ：とうもろこしの冷製スープ　カプチーノ仕立て
メイン一品：鮎のコンフィ エスポアールスタイル　アンチョビケッパーソース　青梅のゼリー
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶

ディナー

オードブル：マグロ・とうもろこしムース　サザエのジェノベーゼ焼き
スープ：南瓜・豆乳の冷製スープ
パン
魚料理：鮮魚・夏野菜のチーズ焼き　クリームチーズのカナッペを添えて
お口直し
肉料理：サーロインのポアレ　角煮・南瓜のパートフィロ包み
五穀米の和風リゾット
デザート：ティラミス　カラメルシフォン　バニラアイスにチュイルを添えて
珈琲又は紅茶

ランチ（フルコース）

オードブル：マグロ・とうもろこしムース　サザエのジェノベーゼ焼き
スープ：南瓜・豆乳の冷製スープ
魚料理：鮮魚・夏野菜のチーズ焼き　クリームチーズのカナッペを添えて
肉料理：サーロインのポアレ　角煮・南瓜のパートフィロ包み
五穀米の和風リゾット
デザート：ティラミス　カラメルシフォン　バニラアイスにチュイルを添えて
珈琲又は紅茶

ランチ（ミニコース）

本日のオードブル
スープ：南瓜・豆乳の冷製スープ
メイン一品：鮮魚・夏野菜のチーズ焼き　クリームチーズのカナッペを添えて
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶

ディナー

オードブル：マグロのたたき・湯葉のベール　ガスパチョ　グリーンピースババロアとそら豆のガトー
スープ：シノワスープ
パン
魚料理：鮮魚の香草パン粉焼き　サラダ仕立て
お口直し
肉料理：サーロインの胡麻ロースト・トルティーヤ
五穀米の和風リゾット
デザート：抹茶モンブラン・あんみつ
珈琲又は紅茶

ランチ（フルコース）

オードブル：マグロのたたき・湯葉のベール　ガスパチョ　グリーンピースババロアとそら豆のガトー
スープ：シノワスープ
魚料理：鮮魚の香草パン粉焼き　サラダ仕立て
肉料理：サーロインの胡麻ロースト・トルティーヤ
五穀米の和風リゾット
デザート：抹茶モンブラン・あんみつ
珈琲又は紅茶

ランチ（ミニコース）

本日のオードブル
スープ：シノワスープ
メイン一品：鮮魚の香草パン粉焼き　サラダ仕立て
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶

ディナー

オードブル：マグロのベール仕立て　アサリチャンジャのカナッペ
スープ：新玉ねぎのポタージュ
パン
魚料理：鮮魚のポアレ・海老・三河湾産アサリ　サフランスープ仕立て
お口直し
肉料理：サーロインのポアレ・自家製ハム　新玉ねぎのピザ生地包み ボロネーゼソース
五穀米の和風リゾット
デザート：ほうじ茶プリン　桜のロールケーキ
珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

オードブル：マグロのベール仕立て　アサリチャンジャのカナッペ
スープ：新玉ねぎのポタージュ
魚料理：鮮魚のポアレ・海老・三河湾産アサリ　サフランスープ仕立て
肉料理：サーロインのポアレ・自家製ハム　新玉ねぎのピザ生地包み ボロネーゼソース
五穀米の和風リゾット
デザート：ほうじ茶プリン　桜のロールケーキ
珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

本日のオードブル
スープ：新玉ねぎのポタージュ
メイン一品：鮮魚のポアレ・海老・三河湾産アサリ　サフランスープ仕立て
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶