エスポアール

ディナー

オードブル：マグロ・鱧・モロヘイヤのムース　夏野菜のゼリー寄せ
スープ：とうもろこしの冷製スープ　カプチーノ仕立て
パン
魚料理：鮎のコンフィ エスポアールスタイル アンチョビケッパーソース　青梅のゼリー
お口直し
肉料理：サーロイン・ドライカレー・夏野菜　ライスペーパーのケース仕立て
五穀米の和風リゾット
デザート：レモンタルト・レモンの泡　パイナップルのエスプーマ
珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

オードブル：マグロ・鱧・モロヘイヤのムース　夏野菜のゼリー寄せ
スープ：とうもろこしの冷製スープ　カプチーノ仕立て
魚料理：鮎のコンフィ エスポアールスタイル　アンチョビケッパーソース　青梅のゼリー
肉料理：サーロイン・ドライカレー・夏野菜　ライスペーパーのケース仕立て
五穀米の和風リゾット
デザート：レモンタルト・レモンの泡　パイナップルのエスプーマ
珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

本日のオードブル
スープ：とうもろこしの冷製スープ　カプチーノ仕立て
メイン一品：鮎のコンフィ エスポアールスタイル　アンチョビケッパーソース　青梅のゼリー
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶

ディナー

オードブル：マグロ・とうもろこしムース　サザエのジェノベーゼ焼き
スープ：南瓜・豆乳の冷製スープ
パン
魚料理：鮮魚・夏野菜のチーズ焼き　クリームチーズのカナッペを添えて
お口直し
肉料理：サーロインのポアレ　角煮・南瓜のパートフィロ包み
五穀米の和風リゾット
デザート：ティラミス　カラメルシフォン　バニラアイスにチュイルを添えて
珈琲又は紅茶

ランチ（フルコース）

オードブル：マグロ・とうもろこしムース　サザエのジェノベーゼ焼き
スープ：南瓜・豆乳の冷製スープ
魚料理：鮮魚・夏野菜のチーズ焼き　クリームチーズのカナッペを添えて
肉料理：サーロインのポアレ　角煮・南瓜のパートフィロ包み
五穀米の和風リゾット
デザート：ティラミス　カラメルシフォン　バニラアイスにチュイルを添えて
珈琲又は紅茶

ランチ（ミニコース）

本日のオードブル
スープ：南瓜・豆乳の冷製スープ
メイン一品：鮮魚・夏野菜のチーズ焼き　クリームチーズのカナッペを添えて
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶

ディナー

オードブル：マグロのたたき・湯葉のベール　ガスパチョ　グリーンピースババロアとそら豆のガトー
スープ：シノワスープ
パン
魚料理：鮮魚の香草パン粉焼き　サラダ仕立て
お口直し
肉料理：サーロインの胡麻ロースト・トルティーヤ
五穀米の和風リゾット
デザート：抹茶モンブラン・あんみつ
珈琲又は紅茶

ランチ（フルコース）

オードブル：マグロのたたき・湯葉のベール　ガスパチョ　グリーンピースババロアとそら豆のガトー
スープ：シノワスープ
魚料理：鮮魚の香草パン粉焼き　サラダ仕立て
肉料理：サーロインの胡麻ロースト・トルティーヤ
五穀米の和風リゾット
デザート：抹茶モンブラン・あんみつ
珈琲又は紅茶

ランチ（ミニコース）

本日のオードブル
スープ：シノワスープ
メイン一品：鮮魚の香草パン粉焼き　サラダ仕立て
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶

ディナー

オードブル：マグロのベール仕立て　アサリチャンジャのカナッペ
スープ：新玉ねぎのポタージュ
パン
魚料理：鮮魚のポアレ・海老・三河湾産アサリ　サフランスープ仕立て
お口直し
肉料理：サーロインのポアレ・自家製ハム　新玉ねぎのピザ生地包み ボロネーゼソース
五穀米の和風リゾット
デザート：ほうじ茶プリン　桜のロールケーキ
珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

オードブル：マグロのベール仕立て　アサリチャンジャのカナッペ
スープ：新玉ねぎのポタージュ
魚料理：鮮魚のポアレ・海老・三河湾産アサリ　サフランスープ仕立て
肉料理：サーロインのポアレ・自家製ハム　新玉ねぎのピザ生地包み ボロネーゼソース
五穀米の和風リゾット
デザート：ほうじ茶プリン　桜のロールケーキ
珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

本日のオードブル
スープ：新玉ねぎのポタージュ
メイン一品：鮮魚のポアレ・海老・三河湾産アサリ　サフランスープ仕立て
五穀米の和風リゾット
本日のデザート
珈琲又は紅茶

ディナー

• オードブル：ホタルイカのエスカベッシュ　マグロ・新玉ねぎのパンナコッタ
• スープ：新じゃが芋のポタージュ
• パン
• 魚料理：サーモンのスモーク・じゃが芋餅　天使の海老の五色あられ揚げ
• お口直し
• 肉料理：サーロインのポアレ・角煮のフラン　道明寺の芽キャベツ包み
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：桜のベイクドチーズケーキ・苺の赤ワインゼリー 桜の泡を添えて
• 珈琲又は紅茶

ランチ(フルコース)

• オードブル：ホタルイカのエスカベッシュ　マグロ・新玉ねぎのパンナコッタ
• スープ：新じゃが芋のポタージュ
• 魚料理：サーモンのスモーク・じゃが芋餅　天使の海老の五色あられ揚げ
• 肉料理：サーロインのポアレ・角煮のフラン　道明寺の芽キャベツ包み
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：桜のベイクドチーズケーキ・苺の赤ワインゼリー 桜の泡を添えて
• 珈琲又は紅茶

ランチ(ミニコース)

• 本日のオードブル
• スープ：新じゃが芋のポタージュ
• メイン一品：サーモンのスモーク・じゃが芋餅　天使の海老の五色あられ揚げ
• 五穀米の和風リゾット
• 本日のデザート
• 珈琲又は紅茶

ディナー

• オードブル：マグロ・ほうれん草ムースのガトー　桜海老のキッシュ
• スープ：オニオングラタンスープ
• パン
• 魚料理：鱈・海老・野菜のカルトッチョ　帆立のカダイフフリット
• お口直し
• 肉料理：サーロインのポアレ・野菜のブーケ　挽き肉・ベーコンのポテト焼き
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：アーモンドショコラ・バニラアイス　フランボワーズムースと苺のグラス仕立て
• 珈琲又は紅茶

ランチ（フルコース）

• オードブル：マグロ・ほうれん草ムースのガトー　桜海老のキッシュ
• スープ：オニオングラタンスープ
• 魚料理：鱈・海老・野菜のカルトッチョ　帆立のカダイフフリット
• 肉料理：サーロインのポアレ・野菜のブーケ　挽き肉・ベーコンのポテト焼き
• 五穀米の和風リゾット
• デザート：アーモンドショコラ・バニラアイス　フランボワーズムースと苺のグラス仕立て
• 珈琲又は紅茶

ランチ（ミニコース）

• 本日のオードブル
• スープ：オニオングラタンスープ
• メイン一品：鱈・海老・野菜のカルトッチョ　帆立のカダイフフリット
• 五穀米の和風リゾット
• 本日のデザート
• 珈琲又は紅茶